Pourquoi manger protéinés au petit déjeuner ?

Pourquoi manger protéinés au petit déjeuner ?

Les cellules de notre corps humain sont principalement composées de protéines. Elles composent nos muscles, notre peau, nos ongles, nos poils et notre sang. Nous pouvons retrouver dans notre alimentation deux sortes de protéines, les protéines animales et les protéines végétales. Elles sont indispensables au fonctionnement de notre organisme. Cependant nos besoins en protéines sont différents selon les individus et évoluent au cours de notre vie.

Le sucre

Suite à son ingestion, le sucre, va provoquer une augmentation de la glycémie et une production d’insuline par le pancréas qui a pour rôle de stocker le sucre sous forme de  graisses. Une consommation de sucre rapide en grande quantité ou après plusieurs heures de jeun va conduire à une sécrétion d’insuline importante induisant un sur stockage du sucre. Cela aboutis à une baisse de la glycémie responsable du coup de pompe ressenti aux alentours  de 11h et des envies de sucres au cours de la journée. 

Quelles sont les sources de sucres rapides à éviter

A éviter A remplacer par
Le pain blanc, les biscottes, le pain de mie, les galettes de riz et de maïs, les viennoiseries Pain complet intégral, pain noir, pain sans sucre Médial, pain complet
Les céréales industrielles et barres de céréales, les biscuits Flocons d’avoines et de céréales complètes, barres et biscuits hyperprotéinées Médial
La confiture et le miel Confiture Médial ou la compote de pomme sans sucre ajoutés
Pâtes à tartiner Pâtes à tartiner Médial, la purée d’oléagineux 100% (amandes, noisettes, cacahuète, noix de cajou… )
Jus de fruit et smoothies Jus et boisson protéines Médial, du thé sans sucre ajouté ou de l'eau
Le sucre blanc en poudre, carré ou contenu dans les chocolats en poudre Sucre Médial Cannelle, vanille, sucralose, stevia, sucre de canne Médial : Diabliss, confiture Medial sans sucre

La solution est de consommer un petit déjeuner pauvre en sucres rapides et riche protéines qui permettront un maintien de la satiété.

Les protéines ont de nombreux intérêts

  • Elles favorisent la production de la dopamine, neurotransmetteur qui va stimuler l’éveil et la motivation
  • Elles stimulent le métabolisme grâce à leur effet thermique lors de la digestion mais aussi leur contribution au maintien de la masse musculaire
  • Elles permettent de réduire l’index glycémique du bol alimentaire et d’augmenter la sensation de satiété
  • Elles ralentissent l’assimilation des sucres et des graisses

Le matin, pour enrichir votre petit-déjeuner en protéines, vous pouvez par exemple consommer des œufs, un laitage (cottage cheese, fromage blanc, skyr…), du jambon dégraissé et découenné, du poisson (saumon fumé, thon, sardines…) ou encore des protéines en poudre (en shaker ou à intégrer dans des pancakes ou un cake).

Vous pouvez également ajouter à votre petit déjeuner une source de lipides de qualité comme

  • Des oléagineux (amandes, noix de cajou, noisettes, noix, pistaches…) ou de la purée d’oléagineux 100% (beurre d’amande complet, beurre de cacahuète)
  • Des graines de chia ou de lin moulue
  • Du beurre cru
  • Huile d’olive en cuisson

Voici quelques exemples de petit déjeuner équilibrés pauvres en glucides et riches en protéines

  • Pain complet intégral + œufs au plat cuite à l’huile d’olive + 1 boisson sans sucres (thé, café, eau…)
  • Pain moelleux Médial + purée d’amande complète + fromage blanc + confiture Médial
  • Pain complet intégral + beurre + confiture Médial
  • Pain avoine Médial + pâte à tartiner cacao noisette Médial + 1 boisson sans sucres (thé, café, eau…)
  • Skyr + flocons d’avoine + noisettes hachées
  • Pancakes Médial + purée d’amande complète.

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